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我对川菜中辣椒和花椒的历史主要来源于四川大学江玉祥教授的研究成果。同时也深深感激格温纳尔·谢奈写了 Les Maisons de Thé de Chengdu（法国巴黎东方语言文化学院未出版手稿），也感谢伦敦东方与非洲研究院的弗朗西丝卡·塔罗科和我分享她关于佛家素食的研究成果。