您当前的位置:首页 > 经济管理 > 低风险创业

秘密是一个慢慢积累的过程

秘密是一个慢慢积累的过程

寻找秘密是一个动态的过程,需要慢慢积累,千万别想着刚起步就达到像华为公司那样的技术水平,或者拥有像7-Eleven那样的运营能力。

 

1.秘密的积累需要过程

 

作为一名创业者,你要知道自己现在的优势是什么,在朝哪个方向努力,有哪些地方在进步,这就是打造秘密的途径。接下来,我给大家讲三个特别接地气的案例,从中你会发现,谁的秘密都不是一蹴而就的。

我曾经采访过黄记煌的创始人黄耕,他是鲁菜厨师出身,后来也开过火锅店和鲁菜馆。大家可能都知道,中餐馆对厨师的依赖性很大,厨师心情和状态的变化,有时会直接影响菜品的口感和客户的体验。老板稍加指责,有些厨师就会撂挑子走人,“此处不留爷,自有留爷处”。老板想再招一个水平差不多的厨师是一件相当麻烦的事情。

可能有人会想:过于依赖一名厨师容易出状况,那我多招几名厨师不就好了吗?彼此之间也能有个制衡。然而,事情并没有这么简单。厨师一多,一方面会增加成本,另一方面厨师的烹饪水平参差不齐,难以保证菜品的品质统一。长期受制于厨师的痛苦经历,让黄耕下定决心开一家不需要厨师的餐厅。

黄耕决心研究一种能够让餐厅摆脱厨师的方法。这一个过程有没有让你想到什么?对,就是前文重点阐述的找到足够大、足够痛的社会问题。民以食为天,餐饮市场是一个有着万亿体量规模的大市场,而厨师问题又让无数餐厅老板头疼不已,这确实是一名创业者值得关注的好问题。

找到问题之后,黄耕开始苦心钻研,很快给出了自己的解决之道——酱包。酱包属于标准化产品,不依赖某位特定的厨师。服务员只要撕开研制好的酱包,将酱料撒在搭配好的食材上,然后焖上锅盖,几分钟就能让客人吃上热腾腾的菜品。黄耕给自己研究的新式菜品取名为焖锅,这样,一种全新的火锅品类就此诞生。黄耕的创业热情再度点燃,全新模式的黄记煌焖锅店正式投入运营。

焖锅属于餐饮行业的新品类,顾客对此一无所知,很少人敢尝试。因此,第一家黄记煌焖锅店开张后,顾客很少,有时一整天也没有顾客。一些信心不足的创业者遇到这种情况后,可能就会对自己的产品或运营模式产生怀疑,进而打起退堂鼓。显然,黄耕不属于此类。

为了打破困局,黄耕想了一个不算办法的办法。他一个人站在店门口,手拿黄记煌的传单见人就发,发完还说:“你们放心进去品尝,如果不好吃就别给钱,我来买单。”他的顾客就是这样一位位、一桌桌拉来的。有些客人吃过一次之后大为惊叹,从此成了黄记煌的常客。还有些客人可能确实不喜欢焖锅的口味,给他提了些意见,他也很虚心地采纳。

皇天不负有心人,时日一长,黄记煌打响了名头,积攒了一批核心用户,有了口碑。随着知名度的不断提升,越来越多的人找上门来,希望成为黄记煌的加盟餐厅。要加盟,肯定得付加盟费,黄记煌很快收回了前期投入的成本,走上了规模化品牌连锁的经营之路。

和一般餐饮品牌不同,黄耕是做酱包起家的,酱包算是他成功的秘密所在。因此,他对酱包有着十分深厚的感情,从没有停止过对酱包的研发。酱包的生产最早是“前店后厂型”,后来升级成所谓的“作坊型”,再后来又升级为“中心厨房型”。到了2009年,黄耕正式建立了黄记煌的调味品工厂,让酱包有了企业食品生产许可证,有了异地流通的准入证。我曾有幸去黄记煌的调味品工厂参观,在8000多平方米的车间里,几乎看不到什么人,后来问了黄耕,他说是整个车间只用了不到10人。这就是标准的减员增效。

除了酱包,制度设计也是黄记煌的一个大秘密。从2004年到2010年,黄记煌以传统的加盟连锁方式为主。从2011年开始,黄耕开始推行全面的合约式控股,每一个门店都是黄记煌非法人负责人的主体,而黄记煌控制了每一家门店51%的股权,这样有助于总部更好地管控门店。2014年,黄耕在梳理企业经营脉络时发现,合约式控股确实有很大的好处,但也存在责、权、利无法厘清的潜在风险。因此,从2015年开始,黄耕又在餐饮圈首创了有限合伙制,让黄记煌整个体系中95%以上的门店全都成了有限合伙门店,品牌授权方黄记煌和经营方各门店之间,更清晰地划分了各自的责、权、利。

通过上面的案例,大家应该能够很清楚地看出,黄记煌的整个发展史其实就是企业不断积累秘密的过程。通过这一步步的积累,黄耕将自己的秘密越做越大,也让黄记煌具备了强大的抗风险能力。

我曾在央视主持了很多年的《奋斗》节目,见过太多感人至深的创业案例,也因此对创业者始终有一种特别深厚的感情。接下来,再给大家介绍一位我曾采访过的创业者,也是我的一个老大哥。他是山西晋城人,在上海创业。他的创业历程令我十分感动,因为他创业的起点真的低于尘埃,一路走来,他承受了常人无法承受之痛。

刚开始创业时,他做的是面包房生意。第一天开张就发生了意外,机器绞掉了他的一只手,面包店只好关门歇业。一般人估计很难经受这样的打击,但是他上有老下有小,迫于生活压力,他带着家人去了义乌打工。在义乌时,生活又一次无情地打击了他。2005年,他儿子在河里游泳时淹死了,爱人也因此出现了较为严重的神经障碍,失去了劳动能力。当时他家里的全部财产加在一块,只有2万块钱。

采访进行到这里,我已经有些绝望。各位试想一下,如果在2005年,你失去了一只手,只会做糕点,家里又是这种情况,身上也只有2万块钱,你有信心创业吗?不客气地说,很多创业者如果真的面临这位大哥在2005年的局面,别说创业了,能不能坚持活下去都很难说。然而,这位大哥却毅然走上了再创业的道路,没有丝毫犹豫。

这位大哥用身上仅有的2万块钱,在上海郊区租了一间小平房,又用剩下的钱买了一台传真机。钱花光了怎么办?只能挨个向身边的朋友借。可大家都知道他家是贫困户,还钱的可能性太小,所以基本没人愿意借钱给他。

天无绝人之路,一个和他关系不错的老乡跟他说:“我没法借你现金,但我可以借你一张5万块钱的承兑汇票。这张汇票是我们单位的,我先把它借给你,你可以拿去抵押,看能不能弄些钱来。但是丑话说在前头,这张汇票两个星期之内你必须还给我,如果你还不了,不仅是你,就连我也死定了。”

这位大哥思考了一下,跺了跺脚,接过汇票说:“行,两个星期之内,我一定还给你。”

拿着这张汇票,他找到了一家纸箱厂,问老板:“我现在没有现金,只有一张5万块钱的汇票,你能不能给我生产5万块钱的纸箱?”

老板很吃惊,赶忙问道:“你要这么多纸箱做什么?”

这位大哥语出惊人,说:“我要做沙琪玛,买这些纸箱是用来做包装箱的。”

或许是精诚所至,金石为开,也或许这家纸箱厂当时的生意并不好,总之老板看他有汇票作抵押,就把活儿接了下来,为他生产了5万块钱的纸箱。

接下来他做的事情令我深感意外。这位大哥带着纸箱去了糕点厂,对厂长说:“我有5万块钱的包装箱,我把这些箱子抵押在你这儿,你给我生产1万块钱的沙琪玛。我肯定不会跑,因为还有4万块钱的箱子押在你这儿,你看怎么样?”

就这样,这位大哥有了第一批价值1万块钱的沙琪玛。接下来,他每天早上蹬着三轮车出门沿街售卖这批沙琪玛,卖完后又拿着收回来的钱去找糕点厂继续生产。在两个星期的时间里,他用这种方法拿到了8万块钱。从纸箱厂拿回抵押在那儿的汇票并还给老乡后,他口袋里还有3万块钱的启动资金,他靠这开始了创业的第一步——寻找社会上存在的问题。

对我认识的很多创业者来说,找到两三万块钱的启动资金并不算难事,可这位大哥费尽千辛万苦才终于走到这一步,开始寻找自己的秘密。此时,他之前在糕点行业的从业经历给他帮了大忙。

他发现糕点行业有一个小市场一直没人专门去做——无糖糕点。当今社会物质愈发丰富,患糖尿病这种“富贵病”的患者也越来越多。糖尿病患者不能吃含糖量高的甜食,无蔗糖或者含木糖醇的糕点便是很好的替代品,但几乎没人专门生产此类糕点,市场中存在明显的空白,这就是他选择的创业方向。

再次见到这位大哥,是在几年后成都召开的全国糖酒交易会上,当时他的年销售额大概做到了六七千万。从一无所有到年销售额六七千万,这位大哥通过看似缓慢但方向坚定的不断积累,做出了常人难以想象的成绩,也拥有了常人无法比拟的秘密。

北京青年餐厅董事长易宏进是我的一位老学员,我第一次在北大给人上课时就认识了他。他的故事非常励志,他无师自通地掌握了秘密的原理,并将之运用到了极致。

第一次见面时,易宏进就给我留下了极为深刻的印象:西装笔挺、相貌堂堂。我感觉他肯定上过大学,接受过良好的高等教育。但随着对他的了解不断加深,我才知道他只有小学学历,初中都没有读完。因为家庭条件很差,易宏进不到16岁就辍学了,在北京大学门口卖油条。按照易宏进的说法,当时他每天都会跟自己说:“我以后要去北大听课。”后来他确实进入了北大课堂,也因此成了我的学员。

当时的易宏进属于典型的无照商贩,最怕的就是城管队员,一旦被抓住就得罚款,还要没收他的“作案工具”。有次碰上城管检查,别的无照商贩纷纷逃走了,易宏进舍不得正在炸油条的那锅油,抱起油锅就跑。这下把城管队员吓坏了,生怕他烫着自己,连忙对他喊道:“小伙子,你别跑了,我们不追你,你赶紧把锅放下。”他讲述的这段经历让我无比心酸和难过,相信很多创业者都能体会我当时的心情。这也印证了那句老话:“吃得苦中苦,方为人上人。”

不得不说,大多数城管队员还是很有人情味的。见他这么苦,有位城管队员将他介绍到北京陶然亭公园北门附近的一家烤鸭店卖早餐,一卖就是好几年。后来,这家烤鸭店倒闭了,店主问他是否愿意接手,他寻思了一下,就把这家店盘了下来,改名叫青年餐厅,一晃就干了20多年。在这20多年中,全国有30多家青年餐厅的分店陆续开业,易宏进的名声也从北京飘向了天津,飘向了上海,飘向了全国,青年餐厅现在成了全国知名的餐饮品牌。

每次和他谈论秘密的话题时,易宏进都非常兴奋。他告诉我:“我们现在有很多秘密了,不放油就能炒的魔鬼炒饭、美容养颜的香辣美容蹄、酸味很怪的酸汤鱼片等,实在是太多了。我的老本行也从来没扔下,我相信没有其他餐厅的油条、包子,能比我们做的更好吃。”

他说的这些秘密都是一点一滴积累出来的,刚开始时只有炸油条。

通过我说的这三个案例,你会发现,现实生活中很多看起来非常成功的大公司或创业者,都是通过长期积累才有了今天谁也学不会、抢不走的秘密。若是你至今还没有找到自己的秘密,千万不要太过自责,只不过是你的积累还没有到位。

 

2.如果没有秘密,不妨假装自己有秘密

 

如果你的公司实在没有秘密,那么怎么办呢?我给大家介绍一个最简单的办法——假装自己有秘密。

不管你有没有秘密,你都得让你的员工和合作伙伴相信你的企业有秘密,这样才能有效提升他们的信心,支撑他们一直跟着你走下去。

安迪·格鲁夫是英特尔公司的创始人之一、董事长和前CEO,他曾在硅谷论坛上被问及一个问题:“当你不能确定你或你的公司的发展趋势时,你如何引导公司发展呢?”

他的回答是:“部分在于自律,部分在于‘欺骗’,而‘欺骗’会变成现实。‘欺骗’其实就是你在给自己、员工和合作伙伴打气。如果你表现得自信,那么经过一段时间,你会变得更加自信,‘欺骗’的成分因此减少。”

安迪·格鲁夫深知,很多员工见到他的机会并不多,因此他会在员工面前“表演”。即使是短暂的互动,安迪·格鲁夫也会向员工展示他的亲切和对未来的信心,让员工知道自己可以放心地把未来交给这位英特尔的领导者。有时心中并没有明确的答案,安迪·格鲁夫也会假装自己知道,并表现出一副有活力、有强烈竞争心的模样。正是这种假装出来的踌躇满志,让英特尔公司的全体员工和合作伙伴对他和公司充满信心,并让英特尔公司最终取得成功。

很多公司起初并没有秘密,它们都是通过假装自己的专利、配方或者理论有秘密,进而占据市场。即便这些都是子虚乌有的事,经不起推敲,也能暂时赢得合作伙伴的信任和寻找真实秘密的时间。时间是每一名创业者最需要的东西,市场不会等待你和你的企业壮大,你只能自己争取时间,孕育出秘密之花。

要知道,秘密属于会动脑子的人,你需要做的是始终坚持自己选定的方向,慢慢积累优势,并想方设法改进自己的不足之处。时间一长,优势便会成为“胜势”,成为你的秘密所在。

上一章 封面 书架 下一章