气味文明史 内容简介
嗅觉能警示危险逼近，让我们辨识最佳性伴侣，
但若要你放弃一种感官，很多人却会选择它。
◎笛卡儿－尤更斯奖得主、法国巴黎十三大学荣誉教授力作
◎当代法文翻译名家邱瑞銮最新译作
你的臭味和我的臭味定义不同
在数百年前，当卫生下水道尚未发明，当各种香氛还没被大量开发之前，人类活在一个“气味”环绕的世界。由于人对气味的感受，常常是后天形塑的，不同时代的人，对气味的反应可能也相当不同。比如我们看到法国君主可以在宫殿里边拉屎边自在地和臣子开会，而农村地区也以家门前高高的堆肥来彰显财富与地位。17世纪以前的人对于粪便尿液不太反感，甚至很喜欢拿放屁来说笑。
嗅觉是狄德罗笔下最纵情声色的感官
文艺复兴以来，视觉、听觉因为艺术、音乐被视为高级的感官。但嗅觉所对应的气味却被视为人类动物性的表征，是种原始的存在，与兽性及性欲有密切联想。17世纪之后，在卫道人士眼里，气味是隐身在各种瘟疫水汽中的罪恶，甚至是女性私密的下体，女人被视为拥有独特的臭味。当世界被划分成善恶两端，芬芳与恶臭也被拉进这个二分法之中。女人等于恶臭，也就等于了罪恶。
以毒攻毒的气味防疫法
医学也对一再爆发的鼠疫的解释是，因邪恶撒旦呼出的毒气污染了空气。为了掩盖或抵御“恶”，以毒攻毒似乎是最直接的方式，例如使用公羊臊味抵挡瘟疫的臭味，用动物腺体的分泌物（麝香）对付恶灵。这些动物气味如同盔甲可以把人保护起来，成为一种防疫用品，这都是黑死病等流行时，欧洲人使用过的方式。
嗅觉的历史也是西方文明演进史
在工业化时代，臭味成为阶级歧视的标准，也使得上层阶级开始压抑自身的气味。同时期也有另一种嗅觉变革正在发生。过去两三千年来，女性被视为比男性臭的生物，女性的经血不但难闻且危险，尤其在16、17世纪，嗅觉上女性更被妖魔化，地位低下。但在18世纪之后，当鼠疫绝迹，饥荒不再，战争也远离。这个平和、享乐，甚至追求享受的世界需要怡人、淡雅的新香味来陪伴它走向文明，此时花香、果香才与女性链接，进而变成为享乐主义的象征。
嗅觉是最直接的感官，可惜我们不太认识它
受社会文化经验影响甚深、有许多历史包袱的嗅觉，其实是唯一可以直通大脑边缘系统，影响我们情绪的感官，有强烈的个体差异性和标示性，比如当有毒物质逼近时，气味会让大脑送出危险的负面信号。在安全状态下则送出正面甚至欢愉的信息，比如有助于物种延续的性吸引力。
2014年据说有科学研究发现人类可以分辨一兆种气味，远比过去以为的一万种还多。但事后又证明这个研究的数据有问题，但香氛产业却早已因为这个错误的数据欢欣鼓舞，大肆宣传。本书作者认为这也间接证明了，所谓的嗅觉、气味都是人为定义。因此，在科学研究之外，以人文视角检视人类对待气味的态度如何转变，也同等重要。
国际好评
从原先为掩饰恶臭而有的香氛演变到花香、果香味的女性香氛，罗勃．穆尚布莱以其热情之笔描绘了嗅觉的历史演变──费加洛报（LeFigaro）
从一七五〇年开始，欧洲人就非常在意清洁、美貌，和怡人的气味，甚至是自然的香味。这本书就描述了香氛如何渐渐取得了重要地位。──回声报（LesEchos）
香氛，也可以作为历史研究的对象吗？罗勃．穆尚布莱在他最新出版的这本书中提到了嗅觉是要经过学习的，因此它具有社会的面向：它会在人与人之间产生关联，或是起排斥作用。──科学与生命杂志（ScienceetVie）
闻香推荐（依姓氏笔画序）
江仲渊／“历史说书人HistoryStoryteller”粉专创办人
庄德仁／北市建国中学教师、国立台湾师范大学历史博士
陈建守／中研院近史所助研究员
温佑君／肯园香气私塾负责人
蒋竹山／国立中央大学历史研究所副教授兼所长
戴丽娟／中研院史语所研究员
气味文明史 作者简介
罗勃．穆尚布莱RobertMuchembled
法国巴黎十三大学的现代史教授，撰写了30多本书，被翻译成几十种语言，包括《16至20世纪法国的政治和礼貌》、《中世纪末日至今的暴力史》、《高潮与西方》、《玛格皇后时代的女性激情（1553-1615）》、《从16世纪至今的法国女性的另一个故事》等等。1997年荣获笛卡儿－尤更斯奖（Descartes-Huygensprijs）。
译者简介
邱瑞銮
当代法文翻译名家，东海大学哲学系、法国巴黎第八大学法国现代文学DEA（高等深入研究文凭）毕业。长年专事法文文学作品翻译，译笔信实流畅，致力呈现原着文风，译着少而精致。曾耗费六年光阴翻译《第二性》，终于完成中文世界最佳译本。
气味文明史 目录
序言第一章 特别的感官：嗅觉
第二章 普遍的臭味：中世纪城镇中污染的空气／有收益的气味／造成污染的职业／乡下的气味
第三章 愉悦的事情：博学的粪便文化／芳香的徽章／说书人的嘻笑／达成的方法／有味道的风
第四章 女性的气味：女性气味的恶魔化／当女性不闻玫瑰／保持距离／女性的罪／色情的气息／臭鸭子／文学的感染／老女人与死亡／恶魔般的愉悦
第五章 恶魔的气息：有毒的气体／恶臭城市／有味道的胸甲／芳香的仪式／街道，醋和烟草／香球
第六章 （麝香）的香味：青春的源泉／琥珀，麝香和麝猫／去一趟手套调香师家／皮革的色情／太阳王也还是一样／死亡的升华／动物的屠杀
第七章 文明的花香：香水的演变／快乐愉悦之浴／感性的面孔／有香味的毛发／粉味／御用调香师
结论
注释
参考书目
索引
······
